湖冬风味美食松滋鸡。吴淘淘 摄 松滋鸡。松滋市融媒体核心供图 湖北物产富饶， 是有名的鱼米之乡，松滋恰是湖北粮仓重地。 松滋，山接武陵余脉，水连洞庭碧波， 山川相映、人文集合， 好山好水孕育出好品好物好风味。 “且就洞庭赊月色，将船买酒白云边”， 外地除了领有蜚声海内的白云边酒， 另有远近驰名的松滋鸡。 散养松滋鸡。吴淘淘 摄 “无鸡不成席，无鸡不成宴。” 与广东的清远鸡、海南的文昌鸡口感差别， 湖北松滋鸡主打家常口胃， 融会楚菜咸、鲜特点， 深受各地吃货跟老饕们的爱好。 “鸡肉鲜嫩，酱喷鼻四溢。” 这一口故乡味不知锁住了几多游子的乡愁。 柴火烧鸡。吴淘淘 摄 松滋鸡原叫杜婆鸡。 70多年前， 在荆州松滋沙道不雅小镇上有一家小饭馆， 店里一位杜姓婆婆 擅以当地土鸡加工秘制成暖锅，酱喷鼻味实足， 但凡吃过的人都拍案叫绝。 很多跑远程的司机或客商 经由都市特地去店里尝这道菜。 吃过的人恋恋不忘，口口相传， 这道菜名望越来越年夜， 引致不少人特地慕名而来， 只为尝一口是日下绝味。 烹制松滋鸡。松滋市融媒体核心供图 美食总藏在不著名的街巷里， 要吃正宗松滋鸡，就失掉松滋沙道不雅走一走， 邀三五挚友，随便钻进一家街边小店， 点上三五个小菜，外加一钵松滋鸡， 老友相聚，边吃边聊， 厚味锁住了时光， 也锁住了人们幸福的影象。 据吃过的老饕回想， 外地松滋鸡肉感鲜美、爽滑、 喷鼻韧、耐嚼，油而不腻。 氤氲着喷鼻味的松滋鸡。吴淘淘 摄 正宗的松滋鸡， 精选于江汉平原养殖的跑步鸡。 它体型矮小，身长胫短、羽毛紧凑、表面秀气。 年夜局部松滋鸡散养于外地丘陵地带， 饮山间溪水，食草间虫子， 养出的鸡肉质细嫩。 散养松滋鸡。吴淘淘 摄 松滋鸡烹调方式良多， 有松滋手撕鸡、松滋喷鼻辣鸡、 板栗鸡块、珍珠鸡肉丸子等。 差别的做法，精选差别的食材， 据资深松滋鸡烹调巨匠先容， 做烧鸡个别精选4、5个月生长期的嫩鸡； 如果炖汤，就得筛选10个月以上的跑地鸡。 散养松滋鸡。松滋市融媒体核心供图 外地最著名的一种做法是柴火炖鸡。 垒一个年夜圆灶，旁边架锅炒菜， 周边摆盘热菜。 熊熊炉火在灶里焚烧，滋滋厚味在锅里翻滚。 灶边上镂出一个小洞，公用作烧柴火饭。 一道适口的松滋鸡， 除了要精选鸡肉，秘制配方也弗成少， 外地特产的菜籽油跟豆瓣酱 就是烧鸡的魂魄地点。 松滋鸡制造食材。吴淘淘 摄 烧干锅里水分，倒少许菜籽油烹出喷鼻味， 再将鸡块倒入锅中，炒出水分， 待锅中冒出青烟， 放入生姜、年夜蒜、八角、桂皮，为鸡块提喷鼻， 连续翻炒鸡肉成金黄色， 接着就是全部烹调的重头戏：参加秘制豆瓣酱， 持续翻炒，让酱喷鼻丝丝入味， 少许半晌，倒入调制好的高汤熬煮， 翻腾的汤汁披发出浓烈的酱喷鼻， 15分钟后， 一碗热腾腾、香馥馥的松滋鸡就出锅了。 熟透的鸡块，如琥珀般晶莹剔透， 夹一块进口，酱喷鼻浓烈、口感嫩滑， 再佐以外地柴火饭，让人吃得停不下嘴。 披发浓烈酱喷鼻的松滋鸡。吴淘淘 摄 得益于松滋交通方便， 这道美食被南来北往的贩子及旅客 带至天南地北。 为便利游客携带， 外地还将这道风味制成松滋鸡礼物袋， 成为走亲探友的一个佳选。 有人不甘于只吃半制品， 将烹调技能学成后传布出去。 与松滋相距300公里的武汉货色湖区吴家山， 就有着远近驰名的“松滋鸡一条街”。 外地人有多爱这道菜？ 每到饭点，武汉三镇的门客 或坐着地铁，或开着车赶来约饭。 有人曾玩笑：“不一只鸡能在世走出吴家山”。 制造松滋鸡。松滋市融媒体核心供图 鸡不只是一道美食，更是接洽亲情的纽带。 “正人于役，不知其期。曷至哉？ 鸡栖于埘，日之夕矣，羊牛上去……” 在《诗经》里，这一情愫被表白得酣畅淋漓， 每况愈下，等待故交返来。 散养松滋鸡。吴淘淘 摄 岁末年终，万家灯火， 与家人相聚的大年夜饭， 怎能少得了这碗松滋鸡呢！ 作者：刘莉莉 起源：中新社微信大众号 对工伤认定论断不平，怎样办？一图懂得 婚假产假、托育效劳……处所两会热议婚育支撑举动 体检成果中，肿瘤标记物降低就阐明患了癌症？ 春节倒计时，开高兴心送你一套贺年心情包→ 大年，也有“南北之争”？ 尾月廿三，糖瓜粘 31省份2025年GDP目的出炉 省会市长被查！多少天前还在两会作讲演 光速退群、考察拜登、废止“诞生国民权”……特朗普下台掀“政策风暴” | 国际识局 别了，拜登 | 国际人物 即食米饭能保留良久，是加了大批防腐剂？ 干字当头！江苏拿下多个天下第一 年味盎然，来义乌解锁春节的“翻开方法” 每次上任，特朗普为何都要退出《巴黎协议》？| 国际识局 又有厅官落马！开年医药反腐受存眷 宣誓到任美国总统后，特朗普有哪些举措？ 特朗普上任期近，美国总统辞职仪式有哪些“典礼感”？| 图览世界 养猫5个月在宠物病院破费过万 宠物医疗为何如斯“烧钱”？